全粒粉

全粒粉100%のパンを開発してます。全粒粉はグルテンがあまりないので、普通のパンみたいに膨らませるのが難しいのです。取り敢えずはグルテンを添加して作ってみますが、出来れば別の方法で作れる様にしたいです。何かしらの開発は難しい反面面白いですよね(^.^)