アレルギー

近年アレルギーを持つ子供が増えてると感じます。ウチの店でもアレルギーのお子様は結構いて、卵無しや乳製品無し希望のお客様は結構いてるように思います。どうしても卵や乳製品を入れないパンはハード系になり、甘く柔らかいパンにはなりません。何とかしてあげたいと最近良く考えてます。
その中でも究極は小麦粉アレルギー。グルテンがダメな人もいるんですね。パン職人はグルテンを扱うスペシャリストなのに、グルテンが無くなるとどうして良いか解らなくなります。
無理かもしれないですが、これからグルテンフリーのパン？っぽい物を開発出来る様に頑張っていきます。

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